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五香牛肉麵
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一碗

我目前還做不出馬保子那樣的蘭州牛肉拉麵，只能做一款比較簡單的五香牛肉麵，但做出後也是香味撲鼻、香菜翠綠、麵條柔韌爽口，湯汁濃厚。

時間:10分鐘內
食材
麵條 250g
牛肉 500g
五香牛肉湯 適量
鹽 適量
香菜 適量
大蔥 適量
料酒 適量
滷汁 適量
花椒 適量
八角 適量
五香粉 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉洗淨。
  • 步驟 2/6
    鍋中加水，放入牛肉，加入料酒、滷汁、蔥段、姜塊、花椒、八角、五香粉，先開大火燉20分鐘後，再改用小火慢燉。
  • 步驟 3/6
    將燉好的牛肉，撈出冷涼。
  • 步驟 4/6
    冷晾牛肉的同時，開始煮麵，煮麵時可以加剛才滷製的牛肉湯。
  • 步驟 5/6
    將晾好的牛肉切片。
  • 步驟 6/6
    煮好的面盛入碗中，澆上放上牛肉片，撒上蔥花、香菜，澆上辣椒油即可。
小貼士

1、第一次做這個面的時候可能比較費時，因為事先要煮制牛肉，所以第一次可以多煮一些牛肉，煮好後拿出來晾涼，再放入牛肉湯中浸泡儲存在冰箱中，第二次吃的時候，牛肉就會完全入味。

2、為了保證牛肉筋道、不散，晾牛肉不要浸泡在湯中，要拿出來晾。

釋出於 2019-12-26
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