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五香牛肉乾
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shrine飛翔

牆裂推薦牆裂推薦滴牛肉乾呀！！

雖說圖片拍的不是很對得起大家，但是一點也不減少我對這份牛肉乾滴熱情！

不知道大家是否和君君一樣，喜歡吃比較溼潤一點的牛肉乾

市售的牛肉乾總是會買到那種很乾的、一咬全是渣渣的牛肉

用我的話說就是在“啃樹皮”，有時候難以下嚥

我喜歡吃鬆軟的，帶點汁的話更好

而這個牛肉乾就完全符合我的標準

外面裹著香料，一口不過癮啊！

喜歡吃牛肉乾的一定要試試這個哦~

做這樣的牛肉乾，牛肉的選擇比較重要

推薦大家用牛裡脊一類的肉

如果你買了牛腩肉一類的，那就必須燉久一些，不然就咬不動啦

我做的這個肉是外婆買回來的牛肉，外婆可是做菜高手，挑肉也是一流的

所以這肉肉非常好燉，很酥爛很好吃~

你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻，還有小部分是花生和香料碎末

如果喜歡吃辣椒還可以多放點辣椒，那樣的話外面就會有很多辣椒籽了

我不太吃辣，所以只放了幾個辣椒

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 約500g
大蔥 適量
薑片 適量
白酒或料酒 適量
熟花生 適量
熟芝麻 適量
香葉 適量
小茴香 適量
幹山楂 適量
丁香（2粒） 適量
花椒 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切成小塊，放清水裡泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水
  • 步驟 2/9
    洗淨撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和薑片，再倒入一些白酒
  • 步驟 3/9
    開火煮，水燒開後，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會
  • 步驟 4/9
    燉牛肉的時候我們可以準備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、幹山楂、丁香（2粒）、花椒。（圖上出現的香料只是一小部分，實際上大概都用了圖上的2倍，花生用了更多）
  • 步驟 5/9
    放料理機裡打碎
  • 步驟 6/9
    打碎好的香料里加點五香粉
  • 步驟 7/9
    再加點蠔油和熟芝麻，備用
  • 步驟 8/9
    撈出燉好的牛肉，瀝乾水分
  • 步驟 9/9
    鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒
小貼士

1、燉牛肉的時候水量可以多一些，牛肉湯不要扔了，留著做粉絲啊，做高湯都很好

2、香料自己把握，丁香不要多，不然會苦，我放了很多花生，很好吃

3、這次炒糖色很安全，因為牛肉之前炒幹了，基本沒水分，所以炒糖色不會像上次的紅燒肉那樣濺油了。

釋出於 2018-07-01
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