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五香牛肉乾
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shrine飛翔

牆裂推薦牆裂推薦滴牛肉乾呀!!

雖說圖片拍的不是很對得起大家,但是一點也不減少我對這份牛肉乾滴熱情!

不知道大家是否和君君一樣,喜歡吃比較溼潤一點的牛肉乾

市售的牛肉乾總是會買到那種很乾的、一咬全是渣渣的牛肉

用我的話說就是在“啃樹皮”,有時候難以下嚥

我喜歡吃鬆軟的,帶點汁的話更好

而這個牛肉乾就完全符合我的標準

外面裹著香料,一口不過癮啊!

喜歡吃牛肉乾的一定要試試這個哦~

做這樣的牛肉乾,牛肉的選擇比較重要

推薦大家用牛裡脊一類的肉

如果你買了牛腩肉一類的,那就必須燉久一些,不然就咬不動啦

我做的這個肉是外婆買回來的牛肉,外婆可是做菜高手,挑肉也是一流的

所以這肉肉非常好燉,很酥爛很好吃~

你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻,還有小部分是花生和香料碎末

如果喜歡吃辣椒還可以多放點辣椒,那樣的話外面就會有很多辣椒籽了

我不太吃辣,所以只放了幾個辣椒

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 約500g
大蔥 適量
薑片 適量
白酒或料酒 適量
熟花生 適量
熟芝麻 適量
香葉 適量
小茴香 適量
幹山楂 適量
丁香(2粒) 適量
花椒 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切成小塊,放清水裡泡1-2小時,中間換幾次水泡去血水
  • 步驟 2/9
    洗淨撈出牛肉,放入鍋內,加水加大蔥和薑片,再倒入一些白酒
  • 步驟 3/9
    開火煮,水燒開後,撈去上面的浮沫,轉小火燉1-1.5小時,在燉了1小時候的時候加入少許鹽,繼續燉一會
  • 步驟 4/9
    燉牛肉的時候我們可以準備香料:取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、幹山楂、丁香(2粒)、花椒。(圖上出現的香料只是一小部分,實際上大概都用了圖上的2倍,花生用了更多)
  • 步驟 5/9
    放料理機裡打碎
  • 步驟 6/9
    打碎好的香料里加點五香粉
  • 步驟 7/9
    再加點蠔油和熟芝麻,備用
  • 步驟 8/9
    撈出燉好的牛肉,瀝乾水分
  • 步驟 9/9
    鍋內放適量油,把牛肉倒入,用中火不斷翻炒
小貼士

1、燉牛肉的時候水量可以多一些,牛肉湯不要扔了,留著做粉絲啊,做高湯都很好

2、香料自己把握,丁香不要多,不然會苦,我放了很多花生,很好吃

3、這次炒糖色很安全,因為牛肉之前炒幹了,基本沒水分,所以炒糖色不會像上次的紅燒肉那樣濺油了。

釋出於 2018-07-01
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