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五香牛肉粽
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越獄alas

又是一年端午到，草兒照例要準備很多粽子。每年都包粽子，包的多了，總要想心事包出各種口味和餡料的粽子。想到小夥子的最愛，牛肉當仁不讓的成為我家粽子的主角。擔心新鮮牛肉自己處理不好，會影響口感，就用路熟的五香牛肉來包粽子了。

時間:1-2小時
食材
糯米 2000g
五香滷牛肉 500g
粽葉 適量
鹽 2g
生抽 15g
老抽 5g
黑胡椒粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好糯米，洗淨後瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/16
    幹粽葉沖洗乾淨，入開水鍋中煮至回軟散發出香味兒。
  • 步驟 3/16
    在流水下清洗乾淨。
  • 步驟 4/16
    修剪掉葉柄和尾部。
  • 步驟 5/16
    粗棉線剪成數段備用。
  • 步驟 6/16
    糯米放入盆中，加入鹽，生抽、老抽、黑胡椒粉拌勻，加蓋，靜置30分鐘。
  • 步驟 7/16
    五香牛肉切成小塊。
  • 步驟 8/16
    取兩張粽葉折成漏斗狀。裝入1湯匙糯米。
  • 步驟 9/16
    用竹筷輕輕將糯米捅到底部，底部尖尖角處手感緊實。
  • 步驟 10/16
    放入五香牛肉塊。
  • 步驟 11/16
    再加一湯匙糯米，壓實。
  • 步驟 12/16
    粽葉長的一段向內向下蓋住糯米。
  • 步驟 13/16
    粽葉向左向左上部折回。
  • 步驟 14/16
    壓緊粽葉尾部，用棉線緊緊捆紮結實。
  • 步驟 15/16
    包好的粽子放入大鍋中，加入清水，蓋住粽子。 大火煮開，中小火慢慢熬煮50分鐘，至粽子內部熟透。
  • 步驟 16/16
    煮熟的粽子可以即食，也可以用冷水浸泡儲存數天。
小貼士

1、草兒包粽子所用糯米沒有經過浸泡，煮的時候會漲發，捆繩一定要扎牢實。

2、糯米調味可以根據個人喜好隨意。

釋出於 2022-04-29
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