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五香牛肉
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鴕鳥descent

五香牛肉

時間:1-2小時
食材
鮮牛肉 900g
煮肉料 1份
鹽 10g
糖 5g
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買牛肉的後退腱子肉，這個部位裡面有筋，滷煮出來更好吃，
  • 步驟 2/10
    牛肉洗淨用廚房紙擦乾水分，把姜切絲，放些花椒粒和鹽，
  • 步驟 3/10
    加一點老抽一起抓均勻，放入冰箱醃製一天，
  • 步驟 4/10
    備好煮肉料：我家煮肉料備的比較齊，盤中分別是：八角，花椒，山楂幹，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉，
  • 步驟 5/10
    煮肉料放入鍋中煮開，加入糖，
  • 步驟 6/10
    放入牛肉，我同時還煮了兩塊豬肘子，和肘子一起煮，煮好的牛肉不會柴，
  • 步驟 7/10
    中火煮5分鐘後轉微火，也就是最小火，微微冒泡的樣子煮40分鐘，最後加入鹽微火再煮5分鐘，
  • 步驟 8/10
    煮好後蓋蓋燜著，浸泡一天讓其更加入味，然後再撈出來，
  • 步驟 9/10
    滷好的牛肉撈出時要把湯煮開再撈出，不要帶湯汁，再晾乾表面水分，這樣牛肉即好看又有嚼勁，
  • 步驟 10/10
    切片享用吧。
小貼士

煮肉料根據自己家裡的儲備，如果家裡平時不準備，可以直接在超市買一包即可。不過現成的沒有自己調配的品質高，味道會有些差異。

釋出於 2019-10-24
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