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五香牛肉
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鴕鳥descent

五香牛肉

時間:1-2小時
食材
鮮牛肉 900g
煮肉料 1份
10g
5g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買牛肉的後退腱子肉,這個部位裡面有筋,滷煮出來更好吃,
  • 步驟 2/10
    牛肉洗淨用廚房紙擦乾水分,把姜切絲,放些花椒粒和鹽,
  • 步驟 3/10
    加一點老抽一起抓均勻,放入冰箱醃製一天,
  • 步驟 4/10
    備好煮肉料:我家煮肉料備的比較齊,盤中分別是:八角,花椒,山楂幹,丁香,白芷,香沙,小茴香,草蔻,肉蔻,紅辣椒,良姜,砂仁,草果,桂皮,陳皮,香葉,
  • 步驟 5/10
    煮肉料放入鍋中煮開,加入糖,
  • 步驟 6/10
    放入牛肉,我同時還煮了兩塊豬肘子,和肘子一起煮,煮好的牛肉不會柴,
  • 步驟 7/10
    中火煮5分鐘後轉微火,也就是最小火,微微冒泡的樣子煮40分鐘,最後加入鹽微火再煮5分鐘,
  • 步驟 8/10
    煮好後蓋蓋燜著,浸泡一天讓其更加入味,然後再撈出來,
  • 步驟 9/10
    滷好的牛肉撈出時要把湯煮開再撈出,不要帶湯汁,再晾乾表面水分,這樣牛肉即好看又有嚼勁,
  • 步驟 10/10
    切片享用吧。
小貼士

煮肉料根據自己家裡的儲備,如果家裡平時不準備,可以直接在超市買一包即可。不過現成的沒有自己調配的品質高,味道會有些差異。

釋出於 2019-10-24
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