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五香牛肉乾
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歡樂reckless

減肥之於Ladies，如影相隨。但是，健康絕對是凌駕於一切的優先考慮因素，營養均衡與美食享受也是快意人生的一部分，所以，每天必需進食少量肉類。而牛肉，瘦肉多、脂肪少、高蛋白質、低脂肪，更含有多種維生素和少量礦物質，營養價值極高，因此成為減肥Ladies的最愛。同時，五香牛肉乾正好可以滿足OL對肉類的要求：可以適量取食又不必餐餐做，省時省力方便。牛肉乾分熟烤和生烤兩種方式，因對口感的不同需求任選，這裡介紹的是熟烤，較之於生烤，雖然稍費事，但肉質可以相對鮮嫩鬆軟。

食材
牛後腿肉 500g
八角 2顆
花椒 40粒
香葉 2片
姜 4片
丁香 4粒
桂皮 1小塊
糖 適量
白蘭地酒 1小勺
五香粉 適量
鹽 適量
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將牛裡脊肉去掉筋膜，順著肉絲切成橫截面為1 cm²、長5cm的牛肉條
  • 步驟 2/5
    將牛肉條泡在涼水裡2小時，每半小時換一次水，泡好洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/5
    將瀝乾水分的牛肉條涼水下鍋，鍋中放入1顆八角、20粒花椒、香葉、丁香、薑片、桂皮，煮開後撇去浮沫，中小火煮5-10分鐘後撈出瀝乾水分
  • 步驟 4/5
    炒鍋中放入玉米油，放入1顆八角和20粒花椒小火炒出香味後撈出，再放入牛肉條煸炒，煸炒片刻加白蘭地酒、糖、鹽和五香粉（建議適度多放），炒至上色盛出
  • 步驟 5/5
    將盛出的牛肉條均勻擺放在烤網上，然後在150℃預熱好的烤箱裡烤30分鐘即可
小貼士

1 無辣不歡的同學可在煸炒階段加入辣椒碎

2 在烤箱裡的烤制時間可適當延長，以獲得不同的口感

釋出於 2018-09-12
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