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紅燒魚香牛肉
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Keeey丶

這裡的魚香不是魚香肉絲的魚香，是大魷魚+牛肉~魷魚味的牛肉和牛肉味的魷魚，鮮到眉毛掉下來~

口味鮮甜辣為主，稍重但是完全不油膩~適合想要一飽口福卻又擔心吃的不健康的你~

食材
牛腿肉 1kg
幹魷魚 1條去須約300g
幹辣椒 適量
泡椒 一小碗10顆左右
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量
花椒 5顆
八角 2顆
蠔油 15ml
六月鮮紅燒醬油 25ml
料酒 15ml
薑片 適量
蒜 3顆
桂皮 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮牛腿肉在冷水中泡2小時，泡去血水。
  • 步驟 2/9
    幹魷魚用水泡發2小時以上，表面切十字花刀。
  • 步驟 3/9
    牛腿肉冷水下鍋，燙至表面熟透後，切大塊繼續焯燙至無血水。
  • 步驟 4/9
    牛肉焯燙好後過幾遍清水洗淨血末，魷魚切塊焯水備用。
  • 步驟 5/9
    取鍋燒熱，放油，放生薑片小火煸至金黃，放桂皮八角花椒和蒜子。
  • 步驟 6/9
    放入牛肉，加1/2紅燒醬油上色。
  • 步驟 7/9
    放入魷魚，大火烹入料酒，放入剩餘紅燒醬油，並加入蠔油、糖、幹辣椒、泡椒。
  • 步驟 8/9
    加600ml開水，小火燉一小時以上。
  • 步驟 9/9
    收幹湯汁就可以吃啦~
小貼士

紅燒醬油選用六月鮮會沒那麼鹹，換用其他品牌老抽只需要10ml即可，味道不夠可以用生抽來補。

釋出於 2019-02-19
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