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紅燒魚香茄瓜
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愛美

前些天去超市買了個茄瓜，這是產於汕頭市的丹櫻生態園，今年四月初有去過丹櫻生態園踏青了，感覺那裡的景色優美，空氣也清新，主要是花海的世界，也有瓜果蔬菜生擒類等的養飼，別有田園風光的氣息，是一個讓人感到閒暇而又暇意的好去所。茄瓜我還是第一次看過，長得是茄子而形狀又像香瓜狀，故名茄瓜吧，此瓜看說明是是培養于丹櫻生態園的，衝著新鮮感我就把這瓜買了回來一試哦，這個瓜一個就很大，一個吃下去會吃不完，我就把它切成半，做成兩個口味，一個是響油清涼拌茄瓜，這個是紅燒魚香茄瓜。

時間:10-30分鐘
食材
茄瓜 1/2個
鰻魚乾 30g
蔥 1顆
蒜 2瓣
菜脯 15g
香爆小香魚油 30ml
黃油 2匙
生抽 1匙
鹽 5g
芝麻香油 5ml
雞精 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    鍋裡倒入香爆小香魚油後放入鰻魚乾煸香
  • 步驟 3/9
    放入切碎的菜脯粒炒香
  • 步驟 4/9
    放入蒜末炒香
  • 步驟 5/9
    放入切條的茄瓜翻炒
  • 步驟 6/9
    加入適量開水攪勻後蓋上鍋蓋燜煮片刻，然後掀起鍋蓋翻拌一下再蓋上鍋蓋燜煮至稍微收汁即可
  • 步驟 7/9
    然後加入鹽、蠔油、生抽、香油、雞精炒勻，撒上蔥花即可
  • 步驟 8/9
    裝盤
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

1.處理草魚的時候有2個重要的去腥點，一個是肚子裡的黑膜，一定要去幹淨，還有就是魚嘴朝著自己的一面，在魚頭下面切開，在魚身貼皮的一邊可以找到一個白色的點，揪住那個點滿滿一遍拽一遍拍魚身，就可以拽出一條完整的白色腥線啦。2.煎魚的時候一定要油熱以後再放魚，放進去以後不要翻動，等煎定型以後再翻面，因為涼油或者沒定型就翻動的話魚皮就掉了，而且魚容易碎。3.選擇花菇是因為花菇的肉很厚口感好，花菇水是天然的高湯，所以一定不要倒掉，要代替清水。

釋出於 2018-08-10
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