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茄子版紅燒魚
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spiral任性

茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用於腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。茄子適宜發熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑症等容易內出血的人食用。

今天用茄子做出紅燒魚的味道！不算好看，但是好吃！好吃才是硬道理！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蠔油 適量
醋 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將茄子切成滾刀塊
  • 步驟 2/12
    撒鹽到切好的茄子上，靜置一會兒，這樣有利於去除茄子中的水分，可以稍微多撒一點鹽，因為擠出的水分可以將鹽帶出去。
  • 步驟 3/12
    蔥薑蒜切好
  • 步驟 4/12
    蠔油+醋+糖+料酒+醬油，把這5中材料等量各1勺，然後加相當於醬油兩倍的水，攪拌均勻混合製成魚香汁
  • 步驟 5/12
    在擠幹水的茄子中加入澱粉或者麵粉或者二者都加也可以，給茄子外表滾上粉面。
  • 步驟 6/12
    給表面沾滿粉面的茄子沾上一層蛋液
  • 步驟 7/12
    鍋中倒入少許油，將沾了蛋液的茄子放入鍋中稍微煎一下
  • 步驟 8/12
    在鍋中放入一勺紅油豆瓣醬
  • 步驟 9/12
    然後將姜、蒜、蔥按照3:2:1的比例混入豆瓣醬中煸炒
  • 步驟 10/12
    將魚香醬汁倒入鍋中，
  • 步驟 11/12
    大火翻炒2分鐘
  • 步驟 12/12
    茄子版的紅燒魚就大功告成啦！
小貼士

這道菜重點就是調好魚香醬汁

釋出於 2024-07-30
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