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紅燒魚塊
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沒有腹肌program

一直覺得草魚是個好東西，草魚肉厚刺少，營養也是挺不錯的，味道也挺鮮美的身子可以紅燒魚塊，也可以炒魚片，而魚頭燒豆腐湯也是一個鮮美呀

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1000g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    草魚一條，去除魚肚內的那層黑膜，剪去魚鰭，洗淨晾起。 把魚頭一劈為2，把魚身切成大塊。 用鹽、胡椒粉將魚塊醃製30分鐘。
  • 步驟 2/9
    生薑切絲，蔥切成段，再切一些蔥花備用。 紅綠菜椒各1個，切成塊。
  • 步驟 3/9
    臨下鍋前把魚塊粘上澱粉。 鍋燒熱後倒上適量的油，中火。將魚塊放入鍋內煎（魚皮朝下），中間不可翻動，以免魚肉破碎。
  • 步驟 4/9
    十分鐘後翻面，再煎，直到兩面金黃，用食品夾小心夾入碗中。
  • 步驟 5/9
    倒掉鍋內的餘油。 另外再倒入少量的清潔的油到鍋中，倒入紅綠菜椒塊，煸透，盛起備用
  • 步驟 6/9
    鍋中再倒入少量油，下薑絲蔥段和2個幹辣椒，煸出香味。
  • 步驟 7/9
    把煎好的魚塊放入鍋內，加料酒、生抽、老抽、糖（因魚已用鹽醃過了，所以不需要再放鹽了）、幾滴白醋，還有熱水，使水剛好淹到魚。
  • 步驟 8/9
    開大火煮開後，用小火慢慢煮熬10分鐘左右。 另一個鍋，我在煮魚頭豆腐湯，嘿嘿，草魚被充分利用了
  • 步驟 9/9
    10分鐘後 開啟鍋蓋，大火收汁。放蔥花略翻炒。起鍋裝盤，碼好魚塊，再在其上放上煸炒好的紅綠菜椒塊，點綴。
小貼士

一大條草魚一餐肯定做不完的，草魚醃製之後可以放入保鮮盒，分幾次吃完

像我拿魚頭，魚尾做湯也是很好的選擇

釋出於 2019-12-27
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