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紅燒魚塊
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愛熱鬧disorder

以前吃魚一直都清蒸的比較多，今天突然想做個不一樣的魚。紅燒魚塊這種做法既簡單，又入味，做好後汁也收的剛剛好，全部包裹在魚條上，吃起來好香噴噴的！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 2斤
朝天椒 3根
八角 1個
桂皮 1小塊
薑片 5片
蔥 0適量
鹽 0適量
糖 0適量
料酒 0適量
白胡椒粉 0適量
生抽 0適量
生粉 0適量
紅燒醬油 0適量
蠔油 0適量
食用油 0適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.魚肉去血洗淨後，盛起晾乾水份，切成條塊狀。
  • 步驟 2/8
    2.加入適量的鹽，糖，料酒，白胡椒粉，生抽醃製15分鐘。
  • 步驟 3/8
    3.魚肉包裹上一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用。
  • 步驟 4/8
    4.起油鍋，把八角，桂皮，薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
  • 步驟 5/8
    5.可以聞到很濃郁的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香。
  • 步驟 6/8
    6.接著倒入適量的生抽，紅燒醬油，蠔油，少許的清水燒滾後，把炸過的魚塊放入鍋內進行燒製。
  • 步驟 7/8
    7.當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥。
  • 步驟 8/8
    8.快速翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

1、炸魚塊的時候，油要多點，油溫稍高一點，表面炸至堅挺為宜。

2、入鍋後，不要急著翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了。

3、鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了，這個要靠經驗與目測，多試幾次就會總結出心得的。

釋出於 2019-12-26
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