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紅燒魚塊
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雲朵花咕嘟啦

每次去菜場買魚頭，都很糾結:因為單獨買一個魚頭，按斤賣的，再加個幾元錢夠買一整條魚。所以賣魚的大媽就建議我買整條，魚頭蒸或者燉湯，魚段子可以在再吃一頓。所以每次燉魚頭湯的第二天都是吃紅燒魚塊。

魚塊是前一天用鹽醃製放冰箱的，第二天做的時候已經入味了。

時間:10分鐘內
食材
草魚塊 適量
洋蔥 半個
青紅椒 各2個
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚塊醃製過一晚上，或者四五個小時。
  • 步驟 2/8
    紅青椒和洋蔥切塊，適量的蔥薑蒜備用。
  • 步驟 3/8
    熱鍋冷油，蔥薑蒜煸炒，再放入魚塊，不要用鍋鏟，下鍋後立即輕輕晃動鍋，使魚不粘鍋。
  • 步驟 4/8
    晃動鍋的位置，使魚各個地方受熱均勻，然後用鍋鏟翻邊後，再繼續晃動鍋，同樣使魚不粘鍋。
  • 步驟 5/8
    待兩面都煎的差不多，起鍋備用。
  • 步驟 6/8
    另起鍋放油，放入紅青椒，洋蔥，翻炒。
  • 步驟 7/8
    然後再放入魚塊，晃動鍋，儘量少用鍋鏟，以免魚塊碎了。翻炒後，加入適量鹽和老抽上色。加少量的水燜一會。
  • 步驟 8/8
    收汁起鍋，裝盤。
小貼士

由於魚是醃製過的，鹽要少一點。以免太鹹。

釋出於 2018-09-05
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