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免煎版紅燒魚
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珍珠奶茶

這道紅燒魚可是老媽的拿手菜之一

記得很小時候,每到過年都會有很多魚,一下子吃不掉,然後就會醃製曬乾,等到開春了慢慢吃,但魚頭醃製後口感就很差,我家就會把所有的魚頭和魚尾都集中起來,紅燒或者燒湯。燒湯的話吃的人比較少;紅燒的話,我和我老爸就空手將一個大魚頭幹掉。

不得不佩服老媽燒的這個紅燒魚,連我老公都贊口連連呢

食材
鰱魚 200g
適量
適量
適量
芹菜 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚洗淨備用
  • 步驟 2/6
    熱鍋冷油,將生薑米爆香,然後加入豆瓣醬熬香
  • 步驟 3/6
    接著加入足量的水
  • 步驟 4/6
    待湯開後,放入魚和料酒及少許鹽
  • 步驟 5/6
    小火慢燉至收汁剩1/3
  • 步驟 6/6
    最後起鍋,撒上香菜
小貼士

豆瓣醬比較鹹,鹽加少許即可

燉魚時讓鍋蓋稍微敞開點,這樣讓蒸汽帶走腥味

釋出於 2022-04-21
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