免煎版紅燒魚
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這道紅燒魚可是老媽的拿手菜之一
記得很小時候，每到過年都會有很多魚，一下子吃不掉，然後就會醃製曬乾，等到開春了慢慢吃，但魚頭醃製後口感就很差，我家就會把所有的魚頭和魚尾都集中起來，紅燒或者燒湯。燒湯的話吃的人比較少；紅燒的話，我和我老爸就空手將一個大魚頭幹掉。
不得不佩服老媽燒的這個紅燒魚，連我老公都贊口連連呢
烹飪步驟
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步驟 1/6
將魚洗淨備用 -
步驟 2/6
熱鍋冷油，將生薑米爆香，然後加入豆瓣醬熬香
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步驟 3/6
接著加入足量的水
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步驟 4/6
待湯開後，放入魚和料酒及少許鹽
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步驟 5/6
小火慢燉至收汁剩1/3
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步驟 6/6
最後起鍋，撒上香菜
小貼士
豆瓣醬比較鹹，鹽加少許即可
燉魚時讓鍋蓋稍微敞開點，這樣讓蒸汽帶走腥味
釋出於 2022-04-21
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