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紅燒魚
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繁華僅此漣東

紅燒魚可以說是最家常的一道菜，雖然原來也做過幾次，味道還說的過去，但是每次煎魚的時候總要破皮，簡直慘不忍睹，這次在好豆學做家常菜活動中學到了煎魚不破皮的好辦法，經過實踐果然煎好的魚相當完整，賣相漂亮。謝謝籣草児老師，謝謝好豆。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 1條
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
老抽 1/3湯匙
白糖 半湯匙
蒜片 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
老陳醋 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯉魚去鱗洗淨後切幾刀，放入鹽，用手搓勻後醃一會。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱後倒油，放入薑絲熗鍋。
  • 步驟 3/7
    把醃好的魚放入鍋中煎一下。
  • 步驟 4/7
    煎至兩面金黃，烹入老陳醋，白酒去腥。
  • 步驟 5/7
    倒入老抽，白糖，少許鹽兌成的汁兒小火燉20分鐘。
  • 步驟 6/7
    湯汁變少時放入蒜片大火收汁兒。
  • 步驟 7/7
    盛入盤中表面撒適量蔥絲點綴，我沒有魚盤，用的是烤盤。
小貼士

煎魚之前在魚身上抹適量鹽可以防止魚破皮。

釋出於 2019-08-22
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