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紅燒魚塊
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元春夢

紅燒魚是簡單的家常做法，味道雖然也是家常味，但依然收歡迎，所謂逢燒必炸，今天也不改良了，就是按紅燒的做法來做了。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1000g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
高湯 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
醬油 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    草魚一條，宰殺洗淨後取中段
  • 步驟 2/14
    切成2釐米寬的塊，加蔥姜、胡椒粉、黃酒醃製10分鐘
  • 步驟 3/14
    醃製好後沾滿幹澱粉，然後放置一會兒，讓澱粉滋潤到魚肉上。
  • 步驟 4/14
    油溫7成熱油炸，然後毅然是油溫高溫時撈出，這樣魚肉吸收的油會很少，雖然經過了油炸，但依然不會油膩
  • 步驟 5/14
    炸好的魚塊備用
  • 步驟 6/14
    鍋中一點點油爆香蔥薑蒜
  • 步驟 7/14
    煮好 的高湯在冰箱裡取出
  • 步驟 8/14
    放入適量的高湯，再加等量的水
  • 步驟 9/14
    加特級醬油
  • 步驟 10/14
    加醋、糖、鹽和黃酒和胡椒粉
  • 步驟 11/14
    把湯煮開
  • 步驟 12/14
    下入魚塊
  • 步驟 13/14
    中小火燉8分鐘左右
  • 步驟 14/14
    待湯汁稍微變濃稠，關火撒上香蔥。
小貼士

加了高湯魚肉會更嫩，不會柴，沒有的話直接加開水也可以

釋出於 2024-06-29
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