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椒香紅燒魚塊
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噼裡

我家有位屬貓的男人，嘿嘿。特別的愛吃魚，各種魚，各種做法，各種的愛，真是無魚不歡。其中最愛的口味莫過於紅燒，所以紅燒魚在我家餐桌上是經常出現的。這道椒香紅燒草魚，因為煎制的較好，外酥裡嫩，加上吸收了湯汁的鮮香，又混和著青椒的清香，口感特別好，最重要的很下飯。

時間:10-30分鐘
食材
草魚塊 500g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    草魚塊約500克，處理乾淨後用鹽與料酒醃製10分鐘左右
  • 步驟 2/10
    姜，蔥，蒜，香菜等高料準備
  • 步驟 3/10
    青辣椒切斜段備用（注，一定要用農戶自己種的辣椒，樣子雖然不好看，但味道非常好）
  • 步驟 4/10
    鍋內油燒8成熟，冒煙那種呀，將魚下鍋煎
  • 步驟 5/10
    煎至兩面金黃色
  • 步驟 6/10
    然後下調料在底油裡爆香
  • 步驟 7/10
    加適量生抽，老抽增色，放適量白糖
  • 步驟 8/10
    隨後入適量清水燜至湯汁沸騰
  • 步驟 9/10
    入少量鹽調味，加入青椒一起燜煮
  • 步驟 10/10
    待鍋內湯汁漸收，即可撒蔥花起鍋
小貼士

煎魚時為了使魚皮不破，或者不會粘鍋，最好使用平底鍋，如果用普通鍋，必須要使油溫燒到非常熱，就是我們常說的昌青煙的那種，煎出來的魚會非常完整漂亮。

釋出於 2022-11-20
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