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青椒蒜香紅燒魚塊
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肖申克

主要的步驟就三個，醃製、煎黃、放配料收汁起鍋，操作起來還是挺方便快捷的，這次的魚塊有點大，煎的不夠黃，但並不影響它的味道，超級下飯的，魚的選擇可以是青魚或是草魚，我這次選的是青魚。

食材
青魚塊 4—5塊
青椒 2—3個
蒜瓣 2個
姜 2片
花椒 隨意抓幾粒
料酒 3湯匙
鹽 適量
生抽 1湯匙
醋 2滴
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚塊用清水沖洗乾淨，甩幹水分，用鹽抹在魚塊上。（我用的是粗鹽，細鹽的話要相對少放一點，細鹽比較鹹）撒上幾粒花椒，蓋上蓋子放冰箱冷藏醃製。可以醃製2個小時，也可醃製過夜再烹製。
  • 步驟 2/5
    青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切絲待用（幹辣椒段可放可不放，我和Mr餘都愛吃點辣，所以一般都會放）
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱，下油燒熱，將醃製好的魚塊平鋪在鍋底（小心熱油濺出，我會用鍋蓋當做盾牌）煎至兩面金黃時放入料酒、生抽、薑絲、幹辣椒段，倒入開水沒過魚塊，滴入2滴醋，蓋鍋蓋燉煮
  • 步驟 4/5
    待湯汁收幹了一些放入蒜粒和青椒碎，輕輕翻動一下魚塊，等湯汁收得差不多了便可起鍋了。
  • 步驟 5/5
    完成
小貼士

因為醃製魚塊時已經放過鹽，所以在烹製過程中就不用再放鹽了。

釋出於 2018-12-17
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