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無需油煎的紅燒鯉魚
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

愛吃紅燒魚又不會煎魚的親們，可以做做看哦！第一次上傳菜譜，求鼓勵！謝謝

食材
鯉魚 兩條
鮮薑片，蔥段，蒜片，香菜 少許
花生油，糖，醋，鹽，醬油 適量
幹辣椒，花椒，大料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將洗乾淨的魚，從魚頭下切一刀，找到個白點，這個是魚線
  • 步驟 2/10
    將魚線慢慢的整根揪出來，去掉魚線是為了除腥味
  • 步驟 3/10
    魚身兩面都斜刀切開點，好入味
  • 步驟 4/10
    配料適量是多少，不太好說，看圖吧，我就放了這麼多，愛吃辣的可以多加幾個辣椒，好像忘拍蒜片了，嘿嘿
  • 步驟 5/10
    油多放點，是平時炒素菜的兩倍，油熱後，放入大料，花椒，幹辣椒
  • 步驟 6/10
    調料熗好變色後，放入䓤姜蒜
  • 步驟 7/10
    放白糖2小勺，醋少量，老抽少量
  • 步驟 8/10
    加水，放鹽，嚐嚐味（一定要偏鹹點，還要嚐出淡淡的醋味和甜味，不是這個味的話現在還可以調整的，缺什麼補什麼吧）
  • 步驟 9/10
    放魚開燉，先中火後小火，火不能太大了（火大了湯會變白變混的，就不清亮了）
  • 步驟 10/10
    燉四十分後出鍋放香菜，香菜也可以出鍋前放，味道更好，我為了拍照效果所以後放了，剩下的魚湯還挺多的，可以泡飯，吃不了的魚湯就倒掉吧，湯很鹹的，啊啊啊，有點浪費！嗯，以後改進吧
小貼士

聽人說，晚上吃魚的話中午就做好了泡著，吃起來會更入味更美味，好像很有道理哦

釋出於 2019-02-27
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