紅燒鯉魚
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若雲屎太濃
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今天買了一條鯉魚，想來想去好像只能紅燒，其實平時紅燒魚都是陳先生的專利，自己一般做水煮魚，今晚試著做了紅燒鯉魚，沒想到得到了陳先生的好評，交代以後就照著這麼做，能得到挑剔的陳先生的認可簡直難得，好吧，記錄下來，分享給大家。
烹飪步驟
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步驟 1/7
鯉魚刮魚鱗去內臟，洗淨後用料酒抹遍魚身，再用鹽抹遍魚身和魚腹裡面，碼味15分鐘，泡椒泡姜切碎 -
步驟 2/7
鍋內放油適量，五成熱時加入乾花椒爆香，再加豆瓣，料酒，泡椒泡姜炒香
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步驟 3/7
加多一點水，加適量白糖，放入鯉魚和大蒜，大火燒開後轉中火，期間時不時用勺子舀湯澆在魚身上面，這樣子可以不用翻面，保持魚身的完整，以免魚皮破了。
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步驟 4/7
燒好後小心將魚剷出來放在魚盤裡面
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步驟 5/7
鍋內留湯汁，加味精，勾芡，將湯汁澆在魚身上面
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步驟 6/7
在魚身上面灑大蔥絲和青椒紅椒絲
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步驟 7/7
最後灑香蔥，本來還有香菜的，我忘了加
釋出於 2018-11-08
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