jxcaipu logo
紅燒鯉魚
9117 熱度 164 收藏
悤孤島舊夢少男舊

新年將至，跟著大師學做菜，在年夜飯上為家人做上一道味道鮮美，寓意吉祥的紅燒鯉魚。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。魚,諧音yu餘,寓意富足盈餘的意思。

金龍魚1：1：1調和油，選用精煉菜籽油、精煉大豆油、精煉玉米胚芽油、精煉葵花籽油、濃香花生油、芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉紅花籽油8種油源，使飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例達到0.27：1：1，n-6/n-3為5：1，加上膳食攝入的飽和脂肪酸，能幫助居民達到膳食3種脂肪酸構成1：1：1的推薦值。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 750g
金龍魚調和油 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
八角 適量
料酒 適量
醬油 適量
香菜 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯉魚洗淨，去鱗 去腮 去內藏，再衝去血水。
  • 步驟 2/12
    再去掉腥線。
  • 步驟 3/12
    在魚身上劃上幾刀，撒上鹽和料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 4/12
    準備好蔥薑蒜和金龍魚調和油。
  • 步驟 5/12
    鍋中注入金龍魚調和油。
  • 步驟 6/12
    燒熱後加入鯉魚。
  • 步驟 7/12
    調到小火，炸至魚身兩面金黃色。
  • 步驟 8/12
    倒出多餘的油，將魚推在鍋的一邊，下入蔥薑蒜 八角和辣椒炒出香味。
  • 步驟 9/12
    烹入醋 加入醬油 糖。
  • 步驟 10/12
    加入清水。大火燒開，轉中小火，燒製 20分鐘。
  • 步驟 11/12
    燒製湯汁濃縮後，將魚盛出放入盤中。
  • 步驟 12/12
    剩下的湯汁勾入薄芡後澆在魚上，撒上香菜即可。
小貼士

鯉魚要選用鮮活的，鮮活的魚味道才會好。炸魚的時候要擦乾魚上的水分，以免燙傷。

釋出於 2024-03-02
223
相關菜譜
寫評論