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紅燒鯉魚
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不聽話

紅燒菜大師出品…… 紅燒鯉魚只有一個竅門，很簡單

食材
鯉魚 一條
老抽、醬油、料酒 適量
醋、鹽、白糖、味精 適量
花椒、大料 適量
蔥薑蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    處理魚，魚尾切一刀，然後在魚頭切一刀，從傷口裡面正中位置找到白點，之家掐住拉出腥線
  • 步驟 2/7
    拉腥線的過程用刀背拍打魚身，不要蠻力
  • 步驟 3/7
    蔥薑蒜香料備齊
  • 步驟 4/7
    油溫不要太熱，放油前可用生薑擦熱鍋，能避免粘鍋，油稍微多點
  • 步驟 5/7
    兩面煎以後放蔥薑蒜花椒大料伍的…… 放醋和白酒爆一下，蓋上蓋子燜幾秒，乙酸乙酯的香味……
  • 步驟 6/7
    老抽料酒醬油招呼上，然後燒一小會兒再加水燒開一會兒，放鹽白糖……收汁
  • 步驟 7/7
    出鍋前味精，撒點香菜小蔥伍的，鍋裡剩的汁水交上去
小貼士

腥線是注意事項，別的都白扯，紅燒菜沒啥竅門，人人都能做好。

釋出於 2019-01-12
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