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紅燒鯉魚塊
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若梅霏琅咫天涯

很家常的一道紅燒鯉魚。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 500g
蔥絲 適量
蒜瓣 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
幹澱粉 適量
花椒粉 適量
生薑粉 適量
白醋 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯉魚洗淨，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。
  • 步驟 2/8
    將鯉魚切塊，不要太大。
  • 步驟 3/8
    取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。
  • 步驟 4/8
    將魚塊粘勻幹澱粉。
  • 步驟 5/8
    底鍋燒熱，入少許油，入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。
  • 步驟 6/8
    盛出。
  • 步驟 7/8
    油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香，倒入料汁燒開。
  • 步驟 8/8
    下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘後即可盛出。
小貼士

也可以不用裹幹澱粉，直接入油鍋中炸，但是考慮健康問題，還是煎的比較放心。

釋出於 2024-08-13
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