jxcaipu logo
紅燒草魚塊
9萬 熱度 174 收藏
貧址簿墜怯

以前很少給兒子做魚，因為自己不會！現在好了，不但老公教我，而且在好豆菜譜也能向許多達人們學習各種菜的做法，我的廚藝也長進不少呢！上週做了紅燒鯉魚，今天再試試草魚，因為草魚刺少，腥味也比鯉魚小，對於食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
蔥 1根
姜 4片
蒜子 5-6粒
辣皮子 2個
香菜 適量
青椒 1個
豆瓣醬 1勺
十三香 1匙
花椒粉 1匙
白糖 1匙
鹽 適量
醋 1勺
紅燒醬油 1勺
料酒 適量
白胡椒粉 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將草魚洗淨從中間劈成兩半，然後切塊。
  • 步驟 2/11
    然後把蔥薑蒜分別切片，放1小勺白胡椒粉，1小勺十三香，1勺料酒，1.5小勺鹽均勻塗抹在魚肉上。
  • 步驟 3/11
    將抹好調料的魚塊用保鮮膜蒙起來醃製20分鐘。
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，油溫燒製八成熱開始放入魚塊炸制，先把魚皮那面朝下炸到金黃再翻面，兩面金黃後撈出，依次炸好所有魚塊。炸完後把醃魚用的蔥薑蒜單獨留好，炒時再用。
  • 步驟 5/11
    這是炸好的魚塊，放在一旁備用。
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油放一勺豆瓣醬炒出紅油後放醃魚用的蔥薑蒜和幹辣皮子翻炒出香味。
  • 步驟 7/11
    先將火關小，放白糖2小勺，醋1勺，紅燒醬油1勺，料酒1勺，十三香1小勺，白胡椒粉1小勺，花椒粉1小勺，轉大火翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    加水，之後整齊放入炸好的魚塊，水與魚持平即可，大火燒開。
  • 步驟 9/11
    燒開後蓋蓋轉中火燉15-20分鐘。
  • 步驟 10/11
    待湯汁收掉一大半，把洗好的香菜，大蔥絲，青椒丁鋪在魚身上，晃動炒鍋以防粘鍋。
  • 步驟 11/11
    看到香菜蔥絲青椒丁變軟後放少許味精晃動後即可出鍋。香噴噴的紅燒草魚塊就做好啦，盛碗米飯開吃吧！
小貼士

燉時火要調至中火，以免把魚肉煮散；魚的表皮有一層黏液非常滑，切魚時把手放在鹽水中浸泡一會，切起來就不會打滑了。

釋出於 2020-08-21
241
相關菜譜
寫評論