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紅燒魚塊
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十九度軟

“紅燒魚”是最常見的家常菜之一，簡單的烹飪法，並不複雜的調料，卻能帶出食材本身的鮮美。而這道經我改良過後的懶人版“紅燒魚塊”，只需簡單的將魚斬成大塊，一煎一燒即可，雖然做法上挺簡單，但成品絕對美味不減，絕對適合對烹飪魚類手足無措滴新手。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
姜 適量
鹽 適量
蔥 適量
白糖 適量
老抽 適量
清水 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裡面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
  • 步驟 2/4
    放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
  • 步驟 3/4
    蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
  • 步驟 4/4
    大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
小貼士

tips: *事物處理魚的時候，一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾淨，一是那個很髒，二是黑膜不去除乾淨，會有腥味。

*煎魚前，為了避免不濺油，一定要將魚表面的水份用廚房紙擦乾。

*燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。

釋出於 2018-07-22
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