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烤箱版紅燒魚蓋飯
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小鬍子bank

#罐頭小廚#比刺身過癮的三文魚新吃法--無油烤箱紅燒魚蓋飯。看完流口水真的不是你的錯！

時間:10-30分鐘
食材
三文魚塊 300g
米飯 1份
水澱粉 75ml
清水 240ml
紅糖 60g
蜂蜜 30g
醬油 60ml
薑末 適量
蒜末 適量
辣醬 45g
蛋黃醬 100g
煉乳 25g
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋中倒入清水240ml、醬油60ml、紅糖60g、蜂蜜30g、蒜末、薑末少許，開中火，倒入水澱粉75ml，攪拌煮至粘稠，關火放涼
  • 步驟 2/6
    三文魚塊300g淋上醬汁抹勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2小時
  • 步驟 3/6
    醃好的三文魚連同醬汁一起放入預熱好200℃的烤箱，烤制20分鐘
  • 步驟 4/6
    蛋黃醬100g加入辣醬45g、煉乳25g，攪拌均勻，裝入裱花袋中
  • 步驟 5/6
    將烤好的三文魚蓋在米飯上
  • 步驟 6/6
    撒上熟白芝麻，淋上醬料即可享用
小貼士

燒魚最怕破皮，可以在燒魚前用一片厚點的薑片將炒鍋內擦拭一遍，在放油燒熱鍋時放些少量的鹽，這樣煎魚時就不會破皮了，放點醋可以去腥提香，不會壞了燒魚的口味。

釋出於 2018-09-18
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