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網紅紫薯拉絲仙豆糕（加烤箱版）
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自制爆好吃網紅紫薯芝士爆漿仙豆糕，一個平底鍋就能搞定!

這個真的爆好吃!你們一定要試試!

所以好吃的東西一定要自己來做，加了芝士夾心的仙豆糕真的爆好吃!而且只需要一個平底鍋就能搞定!外皮酥脆，紫薯香甜軟綿，咬一口滿口爆漿，這個真的無敵好吃了!一定一定要試試!真的不騙你們!

（來自小紅書的悠悠食記，只是照著這個方子自己做了感覺很不錯！略有改動。）

烤箱版需要和麵的時候放點牛奶，酌情放...每個牌子麵粉吸水程度不一樣！

食材
低筋麵粉 250g
玉米澱粉 100g
紫薯 750g
黃油 100g
糖粉（可以替換成白砂糖60g） 80g
馬蘇裡拉乳酪 150g
雞蛋 2個
煉乳 4勺
淡奶油 4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫薯去皮上鍋蒸40分鐘，搗碎加入煉乳和淡奶油各四勺攪拌均勻，然後平均分成15份，每份大小50g
  • 步驟 2/8
    100g黃油隔水融化，2顆雞蛋打散加入攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉攪拌均勻，揉成麵糰後平分成12等份，每份40g麵糰。*這裡注意:這個配方很乾適合平底鍋，但是要做烤箱版要加牛奶或者水或者加一顆雞蛋！看麵粉吸水性啦！*再注意:烤箱版的麵皮不可以隨意加克數，太厚了20分鐘根本烤不熟而且口感不好！（考驗擀麵皮技術的時候到了）我的意思只是不要讓你們擀的太薄啊.芝士漏出來整個仙豆糕的靈魂就沒了....
  • 步驟 4/8
    麵糰擀成原片後，紫薯包裹10g馬蘇裡拉乳酪，捏成圓團後整形成方形。
  • 步驟 5/8
    這樣整形成方方塊。
  • 步驟 6/8
    不粘鍋內塗黃油，中小火，每面30-50s（看自己家火候），看顏色成了虎皮樣金黃色後可拿出。
  • 步驟 7/8
    會拉絲的哦～超級香酥！
  • 步驟 8/8
    補充一個烤箱製作方法:烤箱預熱上下火180度放入中層先烤10分鐘，然後拉出來刷蛋液（再打一個雞蛋打散攪勻就可以了）這樣說為了顏值哈哈，刷完蛋液再放進去烤10分鐘就OK了！烤箱版更簡單哦～
小貼士

如果要做烤箱版，麵皮一定不能薄也不能有漏縫，芝士會爆皮....但是麵糰也依舊是40g的量！不然20分鐘烤不熟的哇！這個量不能改不能改不能改....

烤箱版如果吃不完 ，涼了以後還可以再放烤箱烤5-8分鐘左右 ，口感依然很好！不需要預熱。

淡奶油可以換成純牛奶，但是稍微少放一點就可以了～就是為了讓紫薯餡更香甜～不放也沒啥後果哈哈。

希望顏值更高的話，烤箱版可以只刷蛋黃，這樣出來會更黃。

煉乳和淡奶油憑個人口味放，沒有那麼多規矩，因為每個人買的紫薯味道也不盡相同。

最後希望大家都能做出美味！我很喜歡看你們做出來比我更美的仙豆糕嘿嘿～

釋出於 2018-11-12
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