金秋時分,桂花盛開,大街小巷都瀰漫桂花的香氣。每年中秋,都習慣買月餅送給父母,今年他們特意提出來,不想吃外面買的月餅,送什麼禮物這個問題著實頭痛很久,後來想著,乾脆做一個有關桂花的料理,查了很久的菜譜,看到了最中意的一個,只有配料,沒有用料配方,於是自己嘗試了幾次,就有了紫薯山藥桂花糕的誕生。
1、不推薦減糖,桂花自帶苦味,此配方做出的甜味為輕甜。
2、揉和時,若粉和泥始終不能揉和,可適量加水(一點一點 加)。
3、桂花糕儲存方式是冷藏儲存,若未塑封可用保鮮膜蓋住放冰箱,食用時不需要加熱。
4、桂花糕一定要等冷卻後再從蒸鍋拿出,桂花糕一定要等冷卻後再從蒸鍋拿出,桂花糕一定要等冷卻後再從蒸鍋拿出。重要的事情說三遍。
5、糕中間可以夾紅豆沙等等餡料。
6、桂花如果是某寶買,一定要買特別乾淨沒有樹枝小石頭的那一種。
7、若是水多導致揉和後比較粘手,可適當加入粘米粉或者糯米粉,建議10克為一次,增加後再揉和,直到不粘手為止。
8、食材的新鮮程度也決定揉和後是否粘手,食材不新鮮【注:放置過久或者處於快發芽的狀態】煮熟後會比較吸水,按照此配方揉和後會比較溼潤,建議多加20克糯米粉和20克粘米粉。