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蜂蜜紫薯山藥糕
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小小黃陰念

紫薯和鐵棍山藥一樣，都是粉質比較重的傢伙，把它們聯合起來做成紫薯山藥糕，白色與紫色相互映襯，想來很是不錯。為了改善口感，分別在兩種泥里加入蜂蜜和少許油。用結晶的蜂蜜，以免過於薯泥過於溼潤，不好成型。想得挺好，沒想到紫薯比山藥更噎人。同樣的比例，山藥泥已經很柔軟，而紫薯泥卻還是感覺比較硬。而結果是，損失了部分硬度的山藥泥更容易陷入模具的花紋裡不容易脫出。敲出的山藥糕不是缺片花瓣，便是少張葉子。只能湊合看了。並不很甜，一點點蜂蜜而已。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
鐵棍山藥 180g
紫薯 70g
蜂蜜 35g
玉米油 1.5小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    用料：鐵棍山藥180克，紫薯70克，蜂蜜35克，玉米油1.5小勺
  • 步驟 2/21
    鐵棍山藥洗淨切小段
  • 步驟 3/21
    紫薯洗淨切大片
  • 步驟 4/21
    一起放入沸水鍋中，蒸15分鐘左右
  • 步驟 5/21
    熟透出鍋，晾涼
  • 步驟 6/21
    山藥去皮
  • 步驟 7/21
    紫薯去皮
  • 步驟 8/21
    將山藥裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成泥
  • 步驟 9/21
    紫薯用同樣的方式做成紫薯泥
  • 步驟 10/21
    在山藥泥中加入25克蜂蜜，1小勺油
  • 步驟 11/21
    抓勻
  • 步驟 12/21
    將剩下的蜂蜜和油倒入紫薯泥中
  • 步驟 13/21
    抓勻
  • 步驟 14/21
    分別將兩種泥分割成7等分
  • 步驟 15/21
    將山藥泥放入模具中
  • 步驟 16/21
    壓實
  • 步驟 17/21
    放入紫薯泥
  • 步驟 18/21
    壓實
  • 步驟 19/21
    左右各磕一下
  • 步驟 20/21
    扣出
  • 步驟 21/21
    完成
小貼士

山藥與紫薯的比例可以根據自己喜好任意調整。

蜂蜜與油不宜加得過多，以防薯泥稀軟不宜成型。

沒有模具也可以直接做成餅狀。

釋出於 2020-02-03
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