鐵棍山藥，粉質比較重，用來做山藥糕再合適不過。曾經用本地野生山藥做糕，蒸熟搗泥卻稀軟無比，最後只能靠加熟麵粉幫助成型。那時候不太明白，為什麼這山藥沒法成型？後來才明白，原來，山藥與山藥有不同。屯了好些鐵棍山藥。忽然又有了做山藥糕的念頭，最簡單的蜂蜜桂花山藥糕。蒸熟，過篩，成型，淋汁兒。過篩可以使粉質更加均勻細膩，其實不過也行，這活兒終究還是有點費事兒。沒有在山藥泥中加糖，怕它會因為溶化的糖而變得稀軟。在表面澆上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁兒會慢慢滲進山藥糕中，山藥糕也就因此而有了甜味。喜歡甜口的，就多澆點兒，這就隨食客自便了。自己麼，只要一點點甜味就好。。。