jxcaipu logo
自制蜂蜜桂花醬&糖桂花醬
9萬 熱度 43 收藏
glorify祝願

又到一年桂花飄，這兩年每到桂花最香最濃的時候，都會採摘一些鮮桂花做些時令小食。 自制桂花蜜茶 ，桂花酥餅 ，桂花糯米藕，桂花糕，還可以放進麵包中。

小區桂花樹排成排，吃完晚飯散步閒暇用了兩個晚上採摘量做了一瓶蜂蜜桂花醬和一瓶糖桂花醬，制醬時滿屋飄香，寶寶也過來湊熱鬧。（此做法參考一位美食達人，偶的偶像，超級偶像）

食材
蜂蜜 一小瓶
糖 一小碗
鹽 一小勺
高溫消毒玻璃瓶 兩個
保鮮膜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蜂蜜桂花醬做法：將採摘的鮮桂花倒到簸箕上，輕輕地篩一篩，將細小的塵粒及細花梗篩掉，我是放在塑膠茶盤上篩的。分揀：過篩後的桂花進行分揀，剔除花梗、樹葉等雜物，以及發蔫衰敗的桂花；這個是費功夫的活，耐著性子細細的挑撿，仔細看看吧，挑出很多雜物。前天晚上採摘的當時忘記放冰箱早上才記起來，可惜花已經有點發蔫。
  • 步驟 2/6
    將挑選好的鮮桂花放入大盤中，撒上小勺精鹽挑拌均勻稍加醃製。帶香氣的花兒是最招小蟲子的，鹽可以起到殺菌消毒清潔花瓣及使花瓣脫水的作用。還可以選用開水氽燙，但這種方法會存在部分香味流失的問題。
  • 步驟 3/6
    底鋪上一層鮮桂花；澆上蜂蜜，繼續新增桂花，再淋蜂蜜，依此重複操作；直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。
  • 步驟 4/6
    瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻璃瓶置於冰箱冷藏室，等待發酵回甘後，即可隨取隨用。注：發酵回甘前期，會存在瓶內桂花上移懸浮現象，需要經常將密封瓶上下翻轉擱置；
  • 步驟 5/6
    糖桂花醬：糖桂花醬的口感和蜂蜜的不同，做法就是用白砂糖代替蜂蜜，一層鮮桂花上再鋪一層白砂糖，以此做法，直至盛滿容器。
  • 步驟 6/6
    瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻璃瓶置於冰箱冷藏室，留出一定時間發酵回甘期即可。大概幾天後瓶內的糖桂花醬會變少，顏色變深，昨天剛做，圖片後拍
小貼士

有關關桂花的小知識 ：

桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。

皮膚乾燥或由於上火而導致聲音沙啞者，在綠茶或烏龍茶中加點桂花，可起到緩解作用。

桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消瘀，並促進腸道穢濁物質的排洩;桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效。

桂花的分類：(金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅。)

1.金桂 秋季開花，花色金黃

2.銀桂 秋季開花，花色黃色

3.丹桂 秋季開花，花色橙紅

4.四季桂 一年之內開花數次，花色淡黃；

釋出於 2018-07-12
97
相關菜譜
寫評論