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蜂蜜紫薯凍
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扈曼綠應

瓊脂又叫凍粉，是用海菜製成的，含多種礦物質，維生素，鈣和蛋白質，營養成分特別高。蜂蜜紫薯凍就是用瓊脂，紫薯粉加白糖熬製成糊後晾涼後放入冰箱冷藏成的凍糕，淋上蜂蜜就是清涼解暑，美味爽口的小甜點，做起來也是很簡單的。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯粉 30g
瓊脂 2g
水 200ml
白糖 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需食材
  • 步驟 2/9
    瓊脂提前用涼水泡發至體積增大，發軟，紫薯粉用200ml水攪拌成無顆粒的漿。
  • 步驟 3/9
    中火坐鍋：將紫薯漿入鍋邊攪邊煮，紫薯漿冒泡時轉小火攪煮幾分鐘。
  • 步驟 4/9
    放入泡發好的瓊脂。
  • 步驟 5/9
    一直小火慢攪煮。
  • 步驟 6/9
    當攪煮瓊脂融化紫薯漿成稠糊狀時放適量白糖攪化後關火。
  • 步驟 7/9
    將紫薯糊倒入方形保鮮盒中，晾涼後放冰箱冷藏。
  • 步驟 8/9
    直到冷藏成型後取出。
  • 步驟 9/9
    切成小塊，擺入盤中，淋入適量蜂蜜就可以享用冰涼美味的蜂蜜紫薯凍了。
小貼士

瓊脂的用量一定要精準，500g左右的液體用3-5g的幹品用量，最好用廚房秤秤量。如估計用量放多放少口感都不太好。

瓊脂一定要用涼水泡發至質地發軟才熬煮。

中火煮開，小火邊煮邊攪，一定要將瓊脂攪至融化完全才能關火起鍋。

有蜂蜜調味，白糖可放可不放。

煮好的紫薯粉漿一定要晾涼後才放入冰箱。

釋出於 2019-09-23
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