烤箱版香辣烤魚 - 烤箱版香辣烤魚的做法,烤箱版香辣烤魚怎麼做好吃,烤箱版香辣烤魚的家常做法 - 京細菜譜

烤箱版香辣烤魚

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卡士電子烤箱第五份作業～【烤箱版香辣烤魚】，樓主愛吃辣的，以前飯店裡的烤魚吃了很多次，每次都是感覺越吃越鹹，導致不停的喝水，幾度懷疑店家是為了促銷飲品才做的這麼鹹，所以去的次數越來越少，現在有了卡士烤箱，鹹淡由己，烤到皮焦肉嫩的鯉魚，澆上炒制的香辣料和配菜，吃的那叫一個香(^_^

食材

三道鱗(鯉魚) 1060g

魔芋塊一包(250克)

蒜五瓣

姜 60g

小蔥 5顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/34

部分備料，豆腐皮切寬條，芹菜不要葉子切成段，魔芋洗淨切稍薄點的片備用
步驟 2/34

蓮藕去皮，切半圓片，盆裡加入一勺米醋，放入蓮藕泡上十分鐘
步驟 3/34

切成這個樣子
步驟 4/34

魚洗淨，從後背下刀
步驟 5/34

廚房剪與菜刀並用
步驟 6/34

把魚切成這個樣子，去除內臟，清洗乾淨
步驟 7/34

兩面魚身切花刀
步驟 8/34

醃魚，魚放入大盆裡，放入三分之一的小蔥，姜和一半的蒜
步驟 9/34

加入兩勺料酒，兩勺生抽
步驟 10/34

1.5小勺鹽，正反面抹勻，醃製至少半小時以上，期間收拾配菜
步驟 11/34

鍋裡水燒開，分別焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分鐘，撈出瀝乾水分備用。焯芹菜時，水裡加入幾滴油。
步驟 12/34

芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水後瀝乾，洋蔥切絲，花生是事先烤好的，幹辣椒掰開去籽，香菜洗淨。蓮藕一會撈出來瀝乾水分備用。
步驟 13/34

烤盤鋪上錫紙，平鋪上所有洋蔥和剩餘一半的薑片
步驟 14/34

醃製好的魚放在烤盤上
步驟 15/34

魚身上刷層油，此時烤箱預熱210度
步驟 16/34

調一碗香料，一勺青花椒粉，三勺幹辣椒粉，四勺孜然粉，拌勻
步驟 17/34

拌勻的粉，均勻的撒在魚身的正反面，這個照片漏照了。
步驟 18/34

此時烤箱預熱結束，放入魚，烤箱中層上下火210度30分鐘，同時開啟烤箱熱風迴圈功能。
步驟 19/34

魚兒在烤箱裡烤著
步驟 20/34

在魚烤到二十分鐘的時候，開始炒配料，炒鍋放入比平時炒菜多點的油，小火放入剩餘的蒜姜，一半的小蔥炒香
步驟 21/34

放入幹辣椒和花椒炒至辣椒變紅亮出香味，不要炒糊了
步驟 22/34

放入三勺郫縣豆瓣醬
步驟 23/34

炒出紅油
步驟 24/34

放入瀝乾水分的蓮藕略炒
步驟 25/34

倒入約200毫升熱水
步驟 26/34

加入生抽兩勺，老抽半勺
步驟 27/34

糖兩小勺
步驟 28/34

放入豆腐皮和魔芋，翻勻，開鍋後蓋蓋小火煮五分鐘，至剩餘少量湯汁
步驟 29/34

關火前放入芹菜翻勻即可
步驟 30/34

這時候烤箱提示魚烤好了，取出看看，皮焦焦的
步驟 31/34

把之前炒好的配料連湯一起倒在魚身上，攤開，儘量魚身四周空隙放多點
步驟 32/34

烤箱繼續，210度中層上下火再烤10分鐘
步驟 33/34

成品，出爐後撒上烤好的花生和剩餘的香蔥段，放上香菜即可
步驟 34/34

成品

小貼士

配菜沒有固定模式，愛吃啥放啥，適合自己口味的才最好。

釋出於 2018-12-24