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香辣草魚
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唯美的幸福振銳

說起草魚啊，小的時候覺得不好吃，沒有鯉魚好吃，但是自從弟妹第一次做了水煮魚以後，真是大愛特愛了，從此我們就再也不吃鯉魚了，除非是市場上沒有的情況下，這次的香辣草魚做的真夠香，也真夠辣，一條大魚，一點也沒剩。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 2300g
油 適量
鹽 適量
大姜 適量
桂皮 適量
麻椒 適量
肥豬肉 200g
八角 適量
香葉 適量
香蔥 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮的草魚，自己現殺的，怕賣家殺好了不新鮮，就拿來家自己殺的。
  • 步驟 2/15
    去魚鱗，內臟，去魚腥筋。
  • 步驟 3/15
    切片。
  • 步驟 4/15
    魚頭剖開。
  • 步驟 5/15
    全部切好。
  • 步驟 6/15
    用所有的輔料除了油和肥豬肉以外醃製一下，要醃的均勻，醃好以後趕上保鮮膜上冰箱放兩個小時更容易入味。
  • 步驟 7/15
    兩小時以後，就可以開火做了，鍋裡放入足夠的油煎一下。
  • 步驟 8/15
    自己家的鍋太小了，用了兩個一起做。
  • 步驟 9/15
    把魚煎至金黃色出鍋。
  • 步驟 10/15
    刷乾淨鍋，鍋裡放上肥豬肉熬。
  • 步驟 11/15
    熬製豬肉的過程。
  • 步驟 12/15
    豬肉被榨乾油以後撈出肉渣。
  • 步驟 13/15
    鍋裡的豬油繼續燒熱。
  • 步驟 14/15
    放入煎好的魚，加入足夠的水，大火燒開，再轉文火燒十五分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 15/15
    新鮮的香辣草魚就可以吃了。
小貼士

聽在炊事班的表哥說加豬肥肉是為了補充魚本身的脂肪不足，如果不喜歡太油膩也可以不放或少放一點。

做魚的水是要一次加足。

剩下的肉渣可以包包子使用，以免浪費。

釋出於 2020-03-18
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