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香辣魷魚卷
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安琪詩雁批

香辣魷魚是非常下飯。魷魚是我非常喜歡吃的，香辣味的更是好吃。魷魚的花刀很重要，切起來並不難，切好了做出來的魷魚卷就很漂亮。突然想起來上學時，老師問，為什麼被老闆解僱要說是“炒魷魚”呢？大家都想不出來，原來是魷魚一炒就捲起來了，寓意捲鋪蓋走人,哈哈~

時間:10分鐘內
食材
魷魚 2只
青紅辣椒 4個
油 適量
料酒 10ml
生薑 3g
大蒜 5g
郫縣豆瓣 15ml
生抽 5ml
白糖 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把魷魚筒剪開，剝掉紅褐色的外衣，45度斜刀切花刀。
  • 步驟 2/10
    反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀。
  • 步驟 3/10
    切成魷魚小塊。
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒適量水放一半的料酒，放入魷魚，水開後翻動幾下，魷魚捲起即可撈出（時間不宜過長）。
  • 步驟 5/10
    青紅椒切斜段，生薑切片。
  • 步驟 6/10
    鍋裡倒一點底油，燒至7成熱，下入薑片大蒜爆香，再放入郫縣豆瓣炒出紅油。
  • 步驟 7/10
    放入魷魚卷快速翻炒幾下。
  • 步驟 8/10
    倒入料酒，生抽，白糖調味。
  • 步驟 9/10
    放入青紅椒。
  • 步驟 10/10
    快速翻炒（整個過程要快，否則魷魚卷會老）均勻即可。
小貼士

我沒有放鹽，郫縣豆瓣已經夠味，糖可以多點提鮮。

釋出於 2020-03-17
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