jxcaipu logo
紅燒魚
8.8萬 熱度 8 收藏
徐大哈哈哈哈

紅燒魚是一道非常經典的家常菜，每到比較隆重的時刻，媽媽就會精心烹製一道這樣的佳餚。它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。這讓人根本停不下來的美味，我也想呈獻給我的家人，並想用自己的方式重新演繹，和我的親朋好友一起分享這經典的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚 1條
醃料 適量
鹽 2克
料酒 1湯匙
調料 適量
蒜末 2茶匙（10克)
蔥段 15克
薑片 15克
醬油 2湯匙
糖 10克
八角 1個
油 適量
家樂老母雞湯口味濃湯寶 1粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
  • 步驟 3/8
    在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
  • 步驟 4/8
    鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
  • 步驟 5/8
    鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
  • 步驟 6/8
    加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
  • 步驟 7/8
    待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
  • 步驟 8/8
    盡情享用美味吧~
小貼士

1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹製前，先用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。

2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。

釋出於 2018-10-08
93
相關菜譜
寫評論