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嫩牛肉捲餅
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芹菜豆豆

美味的嫩牛肉捲餅，薄薄的烙餅裡，包上鮮嫩的牛肉條，捲成五邊形的樣子，頗有某洋快餐店裡嫩牛五方的樣子。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 120g
水 75g
鹽 1g
牛肉 200g
鹽 2g
薑末 5g
料酒 10g
黑胡椒粉 1g
番茄醬 30g
玉米澱粉 3g
糖 5g
洋蔥 半個
生菜葉 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉和鹽放入碗中
  • 步驟 2/19
    加入水，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/19
    牛肉切成條狀，洋蔥切絲，生菜葉洗淨瀝乾水分
  • 步驟 4/19
    在切好的牛肉條里加入鹽、薑末、料酒、黑胡椒粉、番茄醬、玉米澱粉、糖等配料
  • 步驟 5/19
    用手抓勻，將牛肉醃製片刻備用
  • 步驟 6/19
    揉好的麵糰捏成長條，切成大小均等的8份
  • 步驟 7/19
    將小麵糰揉圓，鬆弛20分鐘（表面蓋上保鮮膜或溼佈防止變幹）
  • 步驟 8/19
    小麵糰鬆弛好以後，就可以預熱電餅鐺了 檯面上塗抹一層植物油防粘，兩個鬆弛好的麵糰，壓扁，用擀麵杖擀開
  • 步驟 9/19
    在其中一個面片表面塗抹一層植物油，將另一個小麵糰蓋在抹了油的面片上，疊起來
  • 步驟 10/19
    將疊好的雙層面片一起擀開，將它擀得又大又薄
  • 步驟 11/19
    在預熱好的電餅鐺下盤刷一層植物油（刷油要用矽膠刷不要用毛刷）。將擀好的面片鋪在電餅鐺裡
  • 步驟 12/19
    蓋上電餅鐺蓋，將餅烙至表面起泡有焦點即可取出。依次烙好4張餅。
  • 步驟 13/19
    烙完餅以後，可以繼續炒牛肉。將電餅鐺180°攤平，並關掉上盤的火力，只需要用下盤
  • 步驟 14/19
    下盤裡倒入一些植物油，油燒熱後倒入洋蔥絲爆香
  • 步驟 15/19
    將醃製好的牛肉倒入進來
  • 步驟 16/19
    翻炒，到牛肉條完全變色就可以出鍋了
  • 步驟 17/19
    在一張薄餅上鋪一片生菜葉，並鋪上適量牛肉條
  • 步驟 18/19
    將餅沿著邊緣折起來。將牛肉包在餅裡面
  • 步驟 19/19
    摺好以後，翻過來從背面看，是這樣一個五邊形哈。摺好以後的嫩牛肉捲餅，就可以享用了
小貼士

1.製作這款薄餅，面一定要和得軟一些，不要硬。烙餅的時候，動作熟練的話，將麵糰擀開是很快的，可以在烙上一張的時候，擀下一張的麵餅。麵餅要擀得又大又薄，因此放到電餅鐺裡的時候，要提起麵餅飛快的“甩”進電餅鐺裡，以保持麵餅的形狀。

2.餅非常薄，很容易熟，只需要看見餅皮起泡有焦黃的點就可以出鍋了，烙餅時間長了，餅會太乾。

釋出於 2023-03-11
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