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嫩牛肉捲餅
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小拼頭哘全

沒有電餅鐺，一樣吃烙餅，砂鍋烙餅真的很棒，選擇燙麵，餅皮軟軟的，很勁道。網購進口牛肉，沒想到這麼鮮嫩，與捲餅還真是絕配，兩人份偏多的量以為能剩，結果吃的精光，可不可以不這麼好吃呢！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 180g
開水 90g
鹽 1g
水 40g
油 適量
鹽 1g
牛腱子肉 200g
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
番茄醬 1湯匙
味極鮮醬油 1湯匙
料酒 2湯匙
薑末 5g
白糖 5g
生菜葉 8片
黑胡椒粉 1g
玉米澱粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛腱子肉洗淨切條，加入鹽、番茄醬、料酒、醬油、胡椒粉、糖、薑末、玉米澱粉、洋蔥絲、適量的油
  • 步驟 2/13
    抓勻，醃製半小時以上
  • 步驟 3/13
    胡蘿蔔去皮洗淨切絲
  • 步驟 4/13
    麵粉中加鹽、先用開水燙後攪拌均勻，再加水和成軟軟的麵糰，揉至表面光滑，鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/13
    鬆弛後的麵糰揉成長條狀均勻分成8份
  • 步驟 6/13
    揉成小麵糰，每兩個麵糰中間刷油疊在一起
  • 步驟 7/13
    將兩個疊在一起的麵糰擀成薄餅
  • 步驟 8/13
    砂鍋加入適量的油，擀好的餅入鍋，小火兩面烙熟，依次烙熟剩下的餅皮，放入盤中，蓋上溼布或放在有蓋子的盆中，避免乾燥變硬
  • 步驟 9/13
    熱砂鍋加入適量的油，下入胡蘿蔔絲翻炒
  • 步驟 10/13
    加入醃製好的牛肉條翻炒至牛肉完全變色
  • 步驟 11/13
    出鍋。
  • 步驟 12/13
    揭開一張餅皮，放一片生菜葉，放上炒好的牛肉條，捲起來就OK了！
  • 步驟 13/13
    每張餅皮揭開可卷兩個牛肉卷。
小貼士

不是所有的砂鍋都能烙餅哦，要選擇800度乾燒不裂的砂鍋才可以。

釋出於 2020-03-25
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