川香牛肉卷 - 川香牛肉卷的做法,川香牛肉卷怎麼做好吃,川香牛肉卷的家常做法 - 京細菜譜

川香牛肉卷

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食材

麵粉 10ｇ

牛肉 100ｇ

生菜碎片

色拉醬適量

甜麵醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

麵粉
步驟 2/18

衝4：1的熱水和冷水，攪拌勻。
步驟 3/18

揉成麵糰，蓋上溼布，醒面15分鐘。
步驟 4/18

揪成小劑子。
步驟 5/18

用擀麵杖各擀開兩個劑子，在一面劑子上撒麵粉和少許色拉油。
步驟 6/18

兩張劑子面疊在一起擀。
步驟 7/18

擀成圓麵皮，放入加熱過的平底鍋內煎，要讓麵皮受熱均勻。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
步驟 8/18

牛肉切條。
步驟 9/18

起鍋加油，倒入牛肉，翻炒，加入薑片、烹入料酒。
步驟 10/18

加入甜麵醬翻炒，隨後加入花椒麵，幹辣椒末、熟芝麻。最後加入甜麵醬、雞精。蓋蓋悶個3分鐘。
步驟 11/18

牛肉盛出備用。
步驟 12/18

在熟麵皮中間加上一條色拉醬。
步驟 13/18

再這條色拉醬上，鋪上生菜碎。
步驟 14/18

再鋪上牛肉醬。
步驟 15/18

捲起。
步驟 16/18

放入平底鍋，煎至兩面焦黃。
步驟 17/18

用紙片捲起。
步驟 18/18

完成

小貼士

這樣煎的餅有點硬，下次考慮蒸好後，再煎應該會口感軟些。

釋出於 2018-06-28