Name: 香芒牛肉卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 牛肉 300g; 橄欖油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 白糖 適量; 澱粉 適量; 芒果 1個

香芒牛肉卷

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香芒牛肉卷

時間:30分鐘-1小時

食材

牛肉 300g

橄欖油適量

鹽適量

生抽適量

白糖適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

牛肉切薄片，用廚房紙吸水。
步驟 2/13

用松肉錘敲松。
步驟 3/13

倒入橄欖油，抓勻。
步驟 4/13

放入生抽、白糖、澱粉、清水、鹽，醃漬半小時。
步驟 5/13

芒果去皮。
步驟 6/13

順著果核的方向切下果肉，切成條形。
步驟 7/13

牛肉平鋪，將芒果條放上，捲起。
步驟 8/13

將肉向中間聚攏，露出果肉。
步驟 9/13

烤盤預熱，220度，鋪錫紙，將牛肉卷放入，烤15分鐘左右。
步驟 10/13

將剩餘的芒果丁切碎。放入鍋內，放少許清水，少許白糖。（我放了生抽，顏色過重，省略吧）
步驟 11/13

熬煮至粘稠。
步驟 12/13

放入料理機中攪打成茸。
步驟 13/13

裝入裱花袋或則是保鮮袋中，擠在牛肉捲上即可。

小貼士

1、牛肉解凍後，先用廚房紙吸水，使牛肉韌性更好。

2、松肉錘可以敲斷牛肉的筋，使肉口感更好，沒有可以用刀背代替。

3、牛肉片醃漬半小時左右即可，不需要過久的醃漬，敲過的肉吸收快。

4、芒果蘸料用料理機攪打，可以更細膩，沒有的話，就用勺背壓碎即可。

釋出於 2020-11-03

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