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4+3香濃牛肉餅
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夏日的綠色夷徭

相傳唐朝年間，百姓為感激玄奘從西域取經歸來, 分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來古城長安（現西安市）祭奠玄奘，後來一位御廚將此食品帶到宮廷當中，經過精心改良成為了宮廷非常獨特的一種御用點心，時過境遷，這種獨特的宮廷御膳又流傳到民間被稱為：“千層肉餅”，並歷經千年，流傳至今。如今北京人幾乎都知道的“宮廷香酥牛肉餅”就是這種“千層香肉餅”。

我做的牛肉餅既沒有千層,也不那麼考究,應該更算是家常肉餅吧,不過味道真的很好,不信!你試試.

時間:10-30分鐘
食材
牛肉餡 400g
麵粉 400g
洋蔥 250g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    溫水和軟一點的麵糰,放置一旁醒一會兒
  • 步驟 2/12
    牛肉餡加食用油,花椒麵,加點熱水著一個方向絞勻.
  • 步驟 3/12
    洋蔥去外皮
  • 步驟 4/12
    切成小粒
  • 步驟 5/12
    放到牛肉餡里加適量鹽拌勻
  • 步驟 6/12
    麵糰分割成若干小塊,先取四小塊麵糰,擀成大小均勻的薄圓餅,
  • 步驟 7/12
    往圓餅上均勻的攤上攪拌好的餡料,
  • 步驟 8/12
    疊加成4+3的狀態.麵餅的邊緣壓實.
  • 步驟 9/12
    取一個圓形的盤子倒扣在疊加好的圓餅上,沿著麵餅的邊緣切壓一週,成光滑標準的圓形,這樣做出的牛肉餅更漂亮而且餅的邊緣也更緊實一些,不容易開裂.
  • 步驟 10/12
    看看是不是很圓啊
  • 步驟 11/12
    平鍋上加油放入麵餅,烙制兩面金黃即好
  • 步驟 12/12
    烙好的餅切成若干小塊就可以吃了,再配上一碗小米粥真是美味啊!
小貼士

1.個人感覺牛肉配洋蔥更美味吧,比單純用牛肉,或加大蔥要也好吃.

2.因為麵餅是四層面疊加中間又有肉,掌握不好火候不容易熟透.所以要用小火烙,見鍋裡的餅起鼓時才翻動烙下一面,這樣烙出的餅才會外皮金黃,裡面的肉鮮嫩多汁

釋出於 2022-07-21
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