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香酥宮廷牛肉餅
8萬 熱度 110 收藏
哈密瓜空濤嬈

又香又酥是這款牛肉餅的特點，這款餅和其它餅製作比較起來，有點難度，不過只要注意關鍵點，一定沒問題的：

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
溫水 300g
油 適量
鹽 適量
油酥 適量
餡料 600g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    餡料 一斤牛肉 四兩洋蔥 鹽 白糖 雞精 胡椒粉 雞蛋一個 香油。
  • 步驟 2/12
    油酥 一勺麵粉 五勺豆油，攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    和麵 一斤面 6兩溫水 醒面10分鐘。然後下劑子（我做的是50克左右一個的）
  • 步驟 4/12
    ，劑子擺在盤子裡，表面抹油，蓋保鮮膜醒20分鐘。（面一定要醒到位，不然做不成）。如圖
  • 步驟 5/12
    制餅坯 劑子按扁，擀巴掌大，然後左手按住，右手拖住底部往右邊抻長 ， 如圖
  • 步驟 6/12
    然後刷上油酥
  • 步驟 7/12
    放入肉餡，捲上。
  • 步驟 8/12
    破酥 麵皮後三分之一處劃三刀。
  • 步驟 9/12
    卷好
  • 步驟 10/12
    立起來
  • 步驟 11/12
    按扁
  • 步驟 12/12
    炸 （我怕油大，烙制的）
小貼士

和麵 一斤面 6兩溫水 醒面10分鐘。然後下劑子（我做的是50克左右一個的），劑子擺在盤子裡，表面抹油，蓋保鮮膜醒20分鐘。（面一定要醒到位，不然做不成）。

釋出於 2020-04-23
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