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千層牛肉餅
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愉快

千層肉餅色澤金黃、層次鮮明、外酥裡嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢，深受大家的喜愛。

千層肉餅面皮薄如紙，肉餅要出鍋的時候，讓人垂涎的香氣四溢，令人大動食慾，真是好看又好吃。

在家怎樣才能做出這種人見人愛、百吃不膩的千層牛肉餅呢？

一起來看看做法吧！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
牛肉 250g
洋蔥 1/2個
生薑 1塊
醬油 1勺
鹽 適量
花椒 2g
菜籽油 適量
香油 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先和麵，麵粉400克倒入80度左右熱水80克，用筷子混合成雪花狀，再加入適量冷水揉成光滑白麵團，一起加蓋保鮮膜餳20分鐘;
  • 步驟 2/12
    牛肉冷水泡去血水，切成細小的肉丁;
  • 步驟 3/12
    洋蔥和生薑切成細末，加入牛肉丁中;
  • 步驟 4/12
    牛肉丁里加入料酒、醬油、鹽、香油，提前將花椒用溫水泡好，倒入花椒水用筷子向一個方向攪拌至出筋;
  • 步驟 5/12
    將餳好的面取出分成四份，取一份揉勻後鬆弛10分鐘，鬆弛好的麵糰擀成長方形大片；
  • 步驟 6/12
    餅皮中間放上適量肉餡，用刀劃成井字型，塗滿肉餡；
  • 步驟 7/12
    將面片兩邊各切兩刀，如圖，將面片從一邊折起，另一邊也向中間對摺；
  • 步驟 8/12
    再向中間折起，兩邊分別再向中間折，依次疊好；
  • 步驟 9/12
    先用手輕輕按壓一下，再擀成較厚的餅坯子；
  • 步驟 10/12
    平底鍋預熱放少許油，放入擀好的餅坯子，降至中小火煎至金黃；
  • 步驟 11/12
    翻面也煎至金黃；
  • 步驟 12/12
    切塊裝盤。
小貼士

燙麵才能讓餅皮外酥裡軟；

牛肉餡里加花椒水攪拌出筋，才能保證牛肉鮮嫩無比；

把麵餅擀好後，麵皮劃成井字分割；

平底鍋中小火慢慢烙熟。

釋出於 2023-03-01
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