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千層蔥肉餅
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_野生草莓

千層蔥肉餅!好吃到不要不要~快來學啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
豬絞肉 400g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
大蔥末 30g
料酒 2勺
生抽 適量
白胡椒粉 適量
五香粉 適量
醬油 適量
香蔥碎 50g
溫水 280ml
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中加入溫水先用筷子攪拌。
  • 步驟 2/15
    下手揉成光滑的麵糰蓋溼布醒面20分鐘。麵糰不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。
  • 步驟 3/15
    豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。
  • 步驟 4/15
    肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎
  • 步驟 5/15
    醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。
  • 步驟 6/15
    取一個麵糰擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。
  • 步驟 7/15
    用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢位餡兒。
  • 步驟 8/15
    沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。
  • 步驟 9/15
    右邊折向中間重疊住，成四方形。
  • 步驟 10/15
    方形折上去
  • 步驟 11/15
    向第一步一樣折法，右邊折向中間。
  • 步驟 12/15
    折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。
  • 步驟 13/15
    收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1釐米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點才好吃, 平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。
  • 步驟 14/15
    一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 15/15
    一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒，層次會很好.
小貼士

香蔥碎可以不加，放些香蔥很提味兒.

釋出於 2019-10-31
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