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酥脆千層牛肉餅 | 脆在口舌，酥入心田

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銀耳湯

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【女神叮有料·創意家常菜】酥脆千層牛肉餅 | 脆在口舌，酥入心田

時間:10-30分鐘

食材

牛肉末 250g

麵粉 300g

芹菜 10g

鹽少許

胡椒粉少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

麵粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀。
步驟 2/9

把面揉成團後，面盆倒扣醒 20分鐘。
步驟 3/9

牛肉餡中加胡椒粉、鹽、生抽、料酒、香油、高彈混合攪拌；
步驟 4/9

慢慢新增清水，邊加邊順著一個方向攪打上勁，最後放入芹菜適當攪拌即可。
步驟 5/9

醒好的麵糰擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷。
步驟 6/9

接著在每一個區域碼放等量肉餡，為了是後面容易塗抹均勻。
步驟 7/9

把所有肉餡鋪滿面皮，留右下角部位空白。把右下角的白麵皮像左折，然後左下的麵皮壓上
步驟 8/9

最終折成一個長方形，用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，不要過猛。擀成一張大餅。
步驟 9/9

把餅切成小塊，鍋中淋少許植物油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟，中間可多次翻面。

小貼士

1、注意刀口不要切斷；

釋出於 2018-06-07