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蔥香牛肉餅
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涵霜隨夢而飛

仔仔最愛學校門口的牛肉餡餅了，不管早上吃得多飽，看到餡餅，都忍不住要買一個解解饞。我特意買了個電餅鐺在家學著做，可每次做出來的餅都是硬巴巴的，別說孩子不愛吃，我自己都吃不下。 無意中跟朋友學到了這個小竅門。原來麵食還真是有竅門的，學會了，所有的問題都迎刃而解了，自從用這個方法做煎餅後，我家的仔仔，就經常鬧著要 煎餅吃呢，試試吧，只要稍微將和麵的方法改變下，你也可以做出早餐店一樣綿軟的牛肉餅哦。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 一塊
麵粉 一碗
黑胡椒 適量
生粉 適量
蔥花 適量
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    左手逆時針緩緩向盆中倒入開水
  • 步驟 2/9
    右手拿起筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀
  • 步驟 3/9
    雙手用力將所有的絮狀物揉在一起，揉成比較光滑的麵糰，直到揉出來的麵糰不粘手也不粘盆，俗稱'三光'，將揉好的面放在盆中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 4/9
    趁麵糰醒發的時間，製作牛肉餡，牛肉剁碎，加雞蛋 ，蔥花，黑胡椒粉，孜然粉，鹽和適量生粉
  • 步驟 5/9
    朝一個方向拌成肉餡
  • 步驟 6/9
    醒發好的麵糰分成幾份
  • 步驟 7/9
    擀成圓片，將肉餡放在中間
  • 步驟 8/9
    包包子一樣包起來
  • 步驟 9/9
    收口朝下，用擀麵杖滿滿擀成麵餅
小貼士

1、用開水和麵，口感更軟和。

2、牛肉餡如果太稀，適當加點生粉。

3、和麵的時候根據手感慢慢加水，一般來說，做餅的面要稍微軟一點。

釋出於 2018-11-17
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