湯種蔥香牛肉腸麵包 - 湯種蔥香牛肉腸麵包的做法,湯種蔥香牛肉腸麵包怎麼做好吃,湯種蔥香牛肉腸麵包的家常做法 - 京細菜譜

湯種蔥香牛肉腸麵包

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障裂貪綻唾

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超喜歡各種有料的吐司，這次烤了湯種蔥香肉粒吐司，吐司還未出爐，廚房裡便氤氳著誘人的香味！烤好的吐司組織如雲朵般柔軟，口感溼潤細膩，美味的牛肉腸肉粒大大豐富了口感。因為用了湯種，含水量相對於普通吐司大了許多，老化速度大大減慢，吐司第二天還是非常好吃呢！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 270克

湯種 120克

細砂糖 40克

奶粉 10克

黃油 25克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

混合湯種原料，20克高筋麵粉、100克水，煮至糊化，放入冰箱冷藏一晚備用。
步驟 2/11

後油法混合湯種和主料，揉至手套膜，放入盆中，等待發酵。因為現在是夏天，一定要保證發酵環境不超過28度。
步驟 3/11

麵糰發至2倍大，戳洞，有輕微回縮表示發酵完成。
步驟 4/11

麵糰取出，輕拍排氣後分成3份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
步驟 5/11

蔥和牛肉腸切碎。
步驟 6/11

麵糰擀開，翻面，捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
步驟 7/11

麵糰再次擀開，翻面，拍去邊緣氣泡，撒牛肉腸碎、蔥末，卷緊。
步驟 8/11

將整形好的麵糰擺入學廚2磅中號不粘吐司模，二次醒發。
步驟 9/11

烤箱提前預熱180度，麵糰發至模具9分滿，刷全蛋液、撒蔥末、黑芝麻、擠番茄沙司。
步驟 10/11

放入烤箱中下層，烤35分鐘。烤制期間，吐司表面如果上色過深，要及時加蓋錫紙。
步驟 11/11

烘烤結束，震兩下，排出熱氣。立即脫模，吐司放置在烤網上，冷卻至溫熱後裝入保鮮袋，室溫儲存。

小貼士

烤制時間和溫度僅供參考。

吃不完的吐司可以放入冰箱冷凍儲存，食用時室溫解凍，再次用烤箱烤10分鐘即可。

釋出於 2020-06-18