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雪花酥和蔥香牛軋餅乾（fluff版）
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醉笑三千席醉兒

雪花酥一貫都是用棉花糖融化了製作，今年發現個新東西，液態的棉花糖。

沒有明膠，沒有香精，操作起來更簡單，風味也比棉花糖更好，廚友們都說有熬糖版的風味。

順手做牛軋餅乾，也是5分鐘就能完成呦。

液態棉花糖的牌子是：FLUFF

食材
fluff棉花糖（香草味） 1罐（200g）
無鹽黃油 50g
全脂奶粉 80g
混合堅果 70g
凍乾草莓碎 20g
小葫蘆餅乾 100g
蔬菜梳打餅乾 約一包160g
fluff棉花糖 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    草莓凍幹可以換成芒果，蔓越莓什麼的。混合堅果裡面有腰果，大杏仁，花生，核桃，葡萄乾什麼的。如果你喜歡也可以用單一一種堅果來製作。
  • 步驟 2/16
    fluff的液體棉花糖，沒有明膠，沒有香精，舀出來是這樣的。一個刮刀從罐子裡舀出來，另一個刮刀輔助。
  • 步驟 3/16
    一定用不粘鍋，好操作，把黃油和棉花糖放入鍋裡，加熱融化。
  • 步驟 4/16
    冒泡泡之後，再小火加熱1分鐘左右，要一直用刮刀攪拌，加熱110度關火。或在鍋底用刮刀劃一道，紋路不會馬上消失即可。注意：不要加熱的時間過長，做出來的成品會太硬。同理，加熱的時間太短就會更軟。
  • 步驟 5/16
    加入奶粉，關火。
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    加入凍乾草莓碎，餅乾，堅果們。
  • 步驟 8/16
    快速拌勻。（如果你的輔料拌不完，就說明棉花糖加熱太過頭啦。）
  • 步驟 9/16
    用烤盤和刮板輔助整形。
  • 步驟 10/16
    撒上奶粉。冷卻後切塊即可。切塊的大小，最好以適合入口的大小為準。
  • 步驟 11/16
    又用焦糖味的fluff做了個紅棗乾和大杏仁版本的。下次還想試試加桂圓乾。
  • 步驟 12/16
    雪花酥切成小塊，送媽媽當零食了。我喜歡切的小一點，一口有餘地的大小。
  • 步驟 13/16
    用全麥方塊酥和蔥香蘇打餅做的-牛軋餅乾。全麥版本里還加了些肉鬆，都是現在網紅吃法哈哈。做牛軋餅個實在太快手了，而且用液態棉花糖做的，冷卻之後也不會像市售品那樣，牛軋糖咬不動，超好吃的。
  • 步驟 14/16
    牛軋餅乾夾心和做雪花酥前面的步驟差不多：不粘鍋融化黃油和棉花糖。
  • 步驟 15/16
    加熱至110度關火，加入奶粉拌勻。就可以塗抹在餅乾上做夾心啦。是不是太簡單了！
  • 步驟 16/16
    香蔥的也好吃，全麥小方塊再加點肉鬆，是最近也風靡的吃法哈哈。
小貼士

雪花酥的不同餅乾小葫蘆也可以，小圓餅乾也可以，都蠻好吃的。

方塊酥和蔥香蘇打餅也都可以在烘焙店鋪買到呦。

釋出於 2018-06-11
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