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香酥椒鹽牛肉
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喜兒是朵花

醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。把醬牛肉拖麵糊炸過，撒上椒鹽。牛肉鮮香，外焦裡嫩。

時間:10分鐘內
食材
醬牛肉 400g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    醬牛肉切2.5cm*4cm的薄片
  • 步驟 2/12
    麵粉澱粉1:1比例加水調成酸奶狀稀麵糊。
  • 步驟 3/12
    麵糊中加入白芝麻攪勻。
  • 步驟 4/12
    牛肉放入麵糊裡，一片片在麵糊裡沾勻，
  • 步驟 5/12
    炒鍋加油燒到7成熱時，一片片下入油鍋。不要急於翻動，等麵糊定型微黃時翻面。
  • 步驟 6/12
    炸至微黃撈出
  • 步驟 7/12
    油鍋再次把油燒到8分熱，把全部牛肉放入油鍋復炸。
  • 步驟 8/12
    炸到焦黃酥脆撈出
  • 步驟 9/12
    花椒在不粘鍋裡小火幹焙，焙到顏色變深。
  • 步驟 10/12
    倒在案板上涼涼後擀壓成粉末。
  • 步驟 11/12
    加入一些鹽拌勻，成為鮮香的椒鹽。
  • 步驟 12/12
    牛肉擺盤，均勻撒上椒鹽。
小貼士

1.牛肉拖上面糊下鍋不要急於翻動，容易脫糊。

2.二次復炸，牛肉上色更加均勻，口感更加酥脆。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

釋出於 2023-04-23
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