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香酥牛肉餅
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綠豆crash

我的超級愛，在夜市的小攤前站著看了半小時，終於掌握全部要領！哈哈，以後再也不用去排長隊了！

時間:30分鐘-1小時
食材
餅皮配角：中筋麵粉 200g
色拉油 15g
泡打粉 2g
水 20ml
肉餡配料：牛肉餡 150g
鹽 2g
醬油 1勺
料酒 1勺
十三香 1勺
蔥末 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把所有餅皮配料的材料混合一起，揉成光滑麵糰，分成十份。蓋上保鮮膜，醒發半小時。
  • 步驟 2/6
    把所有肉餡配料放入碗裡，沿順時針方向，快速攪拌，混合均勻。
  • 步驟 3/6
    把擀麵杖塗上油防粘，然後把小份麵糰擀成長條形，越薄越好。
  • 步驟 4/6
    將肉餡放在麵皮的一頭開始卷，儘量用麵皮包裹嚴實（我用的是小時候把長條形紙疊成三角形的方法，往左折一下再往右折一下），邊卷邊慢慢拽麵皮，讓它越來越薄，層數越多越酥脆。
  • 步驟 5/6
    卷好後，把口朝上立起來壓扁。壓扁後，表面刷油。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱160度，中上層，烤五分鐘後，取出翻面，塗油，再烤五分鐘，即熟。或者不粘鍋裡放油，油溫七成熱，小火，兩面煎至金黃，大約10分鐘左右即熟。
釋出於 2019-01-13
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