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香酥牛肉餡餅
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危險男爵半香

今晚做牛肉元蔥餡餅，味道好極了！兩隻小老鼠，一人吃了4個

牛肉裡攪了很多水進去，所以口感一點不幹，而且熱的時候咬上一囗，鮮美的湯汁就流了出來。皮薄餡多汁，皮還是那種有酥皮感覺的，你說香不香呢！！

食材
麵粉300g，溫水180g 適量
牛肉餡250g，元蔥半個 適量
姜小塊，香菜1棵， 適量
雞蛋1個，料酒，鹽，色拉油， 適量
黑胡椒粉，白砂糖，雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉用溫水攪成碎片狀，然後揉成光滑的麵糰（跟包子，餃子差不多軟就行，醒一會兒會軟一些）。
  • 步驟 2/8
    蓋上保鮮膜，醒15-20分鐘
  • 步驟 3/8
    牛肉加適量水（少量多次加）順著一個方向攪拌，直到水完全融入牛肉裡。加鹽，雞精，黑胡椒粉，色拉油，白砂糖拌勻。加入元蔥末，香菜末，雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    把醒好的麵糰分成幾個小麵糰，取一個擀成大的（長方形或正方形）麵皮。用刷子在麵皮表面刷上色拉油，然後均勻撒上乾麵粉，用小湯勺或筷子將兩者大體抹平，形成油酥層。
  • 步驟 5/8
    將麵皮捲成筒狀（儘量卷緊實些）
  • 步驟 6/8
    然後把劑子壓扁，擀成合適大小的麵皮（所以說把麵皮擀成規則的長方形或正方形，在這一步驟裡，你會發現操作起來很方便）我的劑子40克左右/個，大人，小孩吃都很適合
  • 步驟 7/8
    放入內餡，像包包子一樣收囗包好，注意不要讓餡露出來。
  • 步驟 8/8
    不沾鍋或電餅鐺抹少許油，小火燒溫熱後放入餡餅，收囗朝下， 手上沾少量麵粉，把餅壓成大小合適的餡餅。一面煎五分鐘左右，再煎另一面（蓋上鍋蓋煎），煎成金黃色即可
小貼士

1.牛肉一定要先攪水

2.如果嫌調好的牛肉元蔥餡有湯不好包，可以放冰箱冷藏半小時再包。

3.劑子儘量大小一致，煎的時候才會一起出鍋。

4.擀皮時如果有破囗，沒關係，捏緊再擀，不影響成品。

5.餡的材料沒有具體寫克數，大家可以根據喜好自己調。

6同一美食，不同的人能做出各種味道，不會調鹽，可以一點點加。時間一定會給你一個美好的結果，加油！

釋出於 2018-12-12
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