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香酥醬肉餡餅
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裴春蝶裴

這個餡餅是兒子小時候，鄰居大姐送給兒子吃的。當時比較匆忙，後來鄰居搬家了，一直沒有討教到做法，這是我突然的靈感爆發，想出怎麼做的。不過鑑於兒子不是太愛吃肥肉，我少放了，不如鄰居大姐做的酥脆，但也極好吃。建議嘗試做的朋友們儘量稍微多加點兒肥肉，肥瘦五五吧，因為用醬油醬過了，煎烙的時候肥肉會析出油份到麵皮裡，從而使餡餅更加酥脆。

食材
麵粉 適量
豬肉肥瘦五五的 適量
沸水 適量
醬油 適量
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選取肥一點兒豬肉（肥瘦五五吧）切小丁丁，加醬油，雞精醃製4小時以上
  • 步驟 2/9
    取適量麵粉，一邊一點點兒往裡加沸水，一邊用筷子攪動成疙瘩狀.
  • 步驟 3/9
    揉成麵糰稍稍醒半小時吧
  • 步驟 4/9
    取一塊麵團揉一兩分鐘再擀薄
  • 步驟 5/9
    將醃製好的肉末撒到麵皮上
  • 步驟 6/9
    再將撒上肉末的麵皮從一頭捲起，再盤起如圖樣
  • 步驟 7/9
    用擀麵杖擀薄
  • 步驟 8/9
    電餅鐺或者平底鍋加熱，刷上一點點兒食用油
  • 步驟 9/9
    將做好的餡餅放入電餅鐺中，合上煎烙一面金黃後翻面再煎烙至熟，因為做的很薄，基本一反一正餡餅就熟了，或者在餡餅的上面也抹上油，合上蓋子煎烙至熟即可。.。
釋出於 2018-07-05
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